Aurélien Le Mouillour

Fils d’artisan, j’ai passé mon enfance au fournil en Bretagne, ma région natale, avant d’intégrer un lycée professionnel pour y apprendre les bases de la boulangerie-pâtisserie.

J’ai ensuite occupé un poste de Tourier saisonnier à Val d’Isère sous la direction de Patrick Chevallot, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Cette expérience m’a permis d'améliorer ma cadence de travail, de pratiquer et d’appliquer en conditions réelles les connaissances acquises en formation.

En 2013, je réintègre les bancs de l’école et obtiens le Brevet Professionnel (BP), puis en 2015, à l’INBP, le Brevet de Maîtrise (BM) Boulanger.

Je consolide ensuite mes acquis en entreprise en tant que responsable de production auprès de Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France Boulanger.

Mon parcours et ma passion pour le métier me conduisent naturellement à l'enseignement. En 2016, je rejoins l’équipe des formateurs boulangers de l’INBP.

En 2019, je m'inscris au concours du Meilleur Ouvrier de France, entamant plusieurs années d’entraînement intensif.

2023 marque l’année de la concrétisation : après une qualification réussie et une finale intense, j’obtiens le prestigieux et exigeant titre de Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023.