ELITE BAKERS

Nos formateurs

Des formateurs international, experts et novateurs dans l'art de la boulangerie.

expertise et expérience 

Caractéristiques des formateurs

  • Boulangers chefs réputés

    Les formateurs sont des chefs boulangers qui ont acquis une renommée internationale, ayant travaillé dans des établissements prestigieux ou ayant remporté des concours de boulangerie.

  • Expérience avérée

    Ils possèdent de nombreuses années d'expérience pratique dans le domaine, ayant perfectionné leurs compétences au fil du temps et à travers diverses expériences professionnelles.

  • Pédagogie avancée

    En plus de leur compétence technique, ces formateurs sont également reconnus pour leurs capacités pédagogiques, sachant transmettre leur savoir de manière claire et efficace.

  • Innovateurs et créatifs

    Ils sont à la pointe des dernières tendances et innovations en boulangerie, intégrant des techniques modernes tout en respectant les traditions.

  • Certifications et récompenses

    Beaucoup de ces formateurs détiennent des certifications prestigieuses et ont été récompensés pour leur contribution à l'art de la boulangerie. 

Un homme avec une barbe porte une veste de chef blanche et sourit.
Un homme portant une veste de chef blanche est debout, les bras croisés.
Un homme tient une miche de pain et sourit
Un homme en veste blanche est debout, les bras croisés et souriant.
Un homme en uniforme de chef tient une pâtisserie dans ses mains.
Un homme debout devant un panneau indiquant cours de Vienne gratuit
Un homme avec une barbe porte une chemise blanche avec un col rouge, blanc et bleu
Un homme en chemise blanche est assis à une table avec sa main sur son menton.
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Une paire de guillemets noirs sur fond blanc.

Les formateurs sont des professionnels hautement qualifiés et respectés, assurant une formation de la plus haute qualité pour tous les apprenants.

Brian Boclet

  • Masterclass professionnelle FR/EN
  • Cours de perfectionnement pour amateurs


Spécialités


  • Expert en viennoiserie prestige et créative
  • Expert en viennoiseries classiques et de boutique
  • Expert dans la fabrication des grands classiques de la boulangerie française (pains et viennoiseries)


Références


  • Co-auteur du Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie
  • Finaliste MOF Boulanger 2023
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Les formations Masterclass proposées par Brian Boclet

Un tas de desserts sont sur une assiette blanche
Une rangée de beignets sur une nappe rayée
Un tas de pâtisseries sont sur une assiette blanche
Un homme se tient devant une table avec du pain dessus.

Les classes amateurs avec Brian Boclet

En collaboration avec la boulangerie Breadstore

Venez apprendre les fondamentaux du pain et de la viennoiserie maison ! Brian Boclet vous partagera tous ses trucs et astuces pour que vous puissiez reproduire les recettes chez vous, dans une ambiance conviviale. Ce cours sera participatif. Prévoir une tenue adaptée, les tabliers sont fournis. Une remise de certificat de participation ainsi qu’un apéritif sont prévus en fin de classe.

Un tas de différents types de pâtisseries sur une table
Une miche de pain avec un morceau de beurre dessus.
Une miche de pain avec un motif floral dessus

Jean Marie Lanio

  • Masterclass professionnelle FR/EN


Spécialités


  • Expert en viennoiserie moderne, classique et de prestige
  • Expert dans la fabrication de pains, pains spéciaux aromatiques et au levain
  • Expert dans la réalisation des grands classiques de la boulangerie française
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Catalogue photos Jean Marie Lanio

Trois morceaux de pain sont empilés les uns sur les autres sur une table.
Un gros plan de trois biscuits au chocolat sur une surface noire
Un gros plan d'un croissant au chocolat sur une table.
Une pâtisserie en forme de fleur sur fond noir.
Deux morceaux de pain avec un trou au milieu sur une surface noire.
Un gros plan d'un croissant avec une tranche prélevée sur une table.
Un gros plan d'un beignet au chocolat sur une surface noire.
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Les formations proposées par Jean Marie Lanio

Un gros plan de trois biscuits au chocolat sur une surface noire
Un gros plan d'un beignet au chocolat sur une surface noire.

Thomas Marie

  • Masterclass professionnelle FR/EN


Spécialités


  • Expert dans la fabrication de pains, pains spéciaux aromatiques et au levain
  • Expert dans la fabrication des grands classiques de la boulangerie française
  • Expert en viennoiseries
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Les formations proposées par Thomas Marie

Deux pains sont posés l'un à côté de l'autre sur un fond noir.
Une miche de pain est posée sur une autre miche de pain sur une table.

Théo Vo

  • Masterclass professionnelle FR/EN


Spécialités


  • Expert dans la fabrication de pains 100% au levain
  • Expert dans la fabrication du panettone au levito madre
  • Expert en viennoiserie au levain
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Les formations proposées par Théo Vo

Un tas de pains sont posés les uns sur les autres sur une table.
Un gros plan d'une miche de pain sur une table.
Un tas de pain posé les uns sur les autres sur une table.

Maxence Lelait

  • Masterclass professionnelle FR/EN


Spécialités


  • Viennoiseries classiques
  • Viennoiseries créatives et innovantes
  • Traiteur et snacking nomade
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Les formations proposées par Maxence Lelait

Un tas de croissants sont posés les uns sur les autres sur une surface blanche.
Un tas de croissants sont empilés les uns sur les autres sur une table.

Iñaki Tissier

  • Masterclass professionnelle FR/EN


Spécialités


  • Viennoiseries classiques
  • Viennoiseries, tendances et boutique
  • Produits de vente additionnelle
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Les formations proposées par Iñaki Tissier

Une petite boule en bois est posée sur une table en bois.
Un gros plan d'une pâtisserie avec une cerise dessus

Aurélien Le Mouillour

  • Masterclass professionnelle FR


Spécialités


  • Expert en viennoiserie moderne, classique et de prestige
  • Préparation aux concours
  • Spécialiste de la fabrication de pains, pains spéciaux aromatiques et au levain
  • Maîtrise des grands classiques de la boulangerie française
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Les formations proposées par Aurélien Le Mouillour

Un tas de baguettes sont empilées les unes sur les autres
Un tas de pain posé sur un panier en osier

Frank Wen Yaxiong 

  • Masterclass professionnelle


Spécialités


  • Viennoiseries créatives et modernes
  • Expertise en feuilletage
  • Pièces artistiques
  • Traiteur et viennoiseries salées
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Les formations proposées par Frank Wen Yaxiong

Un tas de biscuits rayés orange et rouges sur une surface noire.
Un tas de perles rayées rouges et jaunes sont posées sur une table.