Formations professionnelles

MASTERCLASS

Viennoiseries de prestige révélé 

Plongez dans l'univers raffiné et sophistiqué des viennoiseries de luxe. Cette master class vous offre l'opportunité de découvrir et maîtriser des techniques inédites et avancées, tout en explorant des tendances modernes qui redéfinissent l'art de la boulangerie en boutique. C'est une occasion unique de transformer votre savoir-faire et de proposer à votre clientèle des créations haut de gamme qui allient créativité et modernité.

MASTERCLASS

Techniques de pains et viennoiseries prestigieuses révélées

Cette formation vous emmène à la découverte des grands classiques de la boulangerie, tout en explorant des créations innovantes. Du concept à la réalisation, vous découvrirez des techniques qui dévoileront tous les secrets des pains et viennoiseries de prestige.

MASTERCLASS

Ma vision de la boulangerie moderne

Un voyage culinaire de 4 jours, au cœur de l'univers boulanger de Brian Boclet. Cette formation vous permet de découvrir une trentaine de produits qui illustrent sa vision moderne de la boulangerie, alliant tradition et innovation, pour créer des produits signature aussi bien classiques que créatifs.

Formation 

Consulting en entreprise sur mesure

Pour les entreprises souhaitant développer ou optimiser leurs gammes de viennoiseries et de pains, Brian Boclet propose des services de consulting sur mesure. Après une évaluation approfondie des besoins, des solutions personnalisées seront développées pour maximiser l'efficacité de votre production, former votre personnel, et créer des gammes de produits de haute qualité.

FORMATION

Formation pain et viennoiserie moderne

Découvrez l’univers boulanger de Jean-Marie, artisan formateur passionné, reconnu pour avoir parcouru le monde afin de transmettre l’excellence de la boulangerie française. Maîtrisant à la perfection les grands classiques, il séduit les puristes par sa créativité et son sens du détail. Jean-Marie partage son savoir-faire unique à travers des formations inspirantes, où tradition et innovation se rencontrent pour sublimer chaque création. Rejoignez ceux qui font confiance à un expert au rayonnement international, et laissez-vous guider vers l’art du pain d’exception !

FORMATION

Formation pain et viennoiserie moderne

Découvrez l’univers boulanger de Jean-Marie, artisan formateur passionné, reconnu pour avoir parcouru le monde afin de transmettre l’excellence de la boulangerie française. Maîtrisant à la perfection les grands classiques, il séduit les puristes par sa créativité et son sens du détail. Jean-Marie partage son savoir-faire unique à travers des formations inspirantes, où tradition et innovation se rencontrent pour sublimer chaque création. Rejoignez ceux qui font confiance à un expert au rayonnement international, et laissez-vous guider vers l’art du pain d’exception !

FORMATION

La boulangerie dans tous ses états

Rencontrez Thomas, véritable virtuose de la boulangerie ! Fort de son expérience de chef d’entreprise et Meilleur Ouvrier de France, il propose des formations sur-mesure destinées aux professionnels souhaitant élargir leur gamme de pains faits maison. Dans un esprit rationnel et entrepreneurial, Thomas vous transmet des techniques de fermentation avancées et des méthodes d’organisation efficaces pour optimiser votre production. Rejoignez ses formations et donnez à votre entreprise un nouvel élan, alliant tradition, innovation et performance.

FORMATION

Pain 100% maison

Rencontrez Thomas, véritable virtuose de la boulangerie ! Fort de son expérience de chef d’entreprise et Meilleur Ouvrier de France, il propose des formations sur-mesure destinées aux professionnels souhaitant élargir leur gamme de pains faits maison. Dans un esprit rationnel et entrepreneurial, Thomas vous transmet des techniques de fermentation avancées et des méthodes d’organisation efficaces pour optimiser votre production. Rejoignez ses formations et donnez à votre entreprise un nouvel élan, alliant tradition, innovation et performance.

FORMATION

Élaborer une gamme de pains et viennoiseries 100% levain

Rencontrez Théo Vo, boulanger atypique et véritable passionné du levain sous toutes ses formes. Ses formations, uniques en leur genre, s’adressent aux boulangers désireux d’approfondir leurs connaissances technologiques et de développer une gamme complète ou partielle de pains et viennoiseries au levain. Théo propose un accompagnement technique extrêmement complet, fruit d’un travail de recherche et développement approfondi. Découvrez des process exclusifs et donnez une nouvelle dimension à votre savoir-faire grâce à l’expertise de Théo Vo, le spécialiste du levain qui bouscule les codes de la boulangerie artisanale.

FORMATION

Pains 100% levain

Rencontrez Théo Vo, boulanger atypique et véritable passionné du levain sous toutes ses formes. Ses formations, uniques en leur genre, s’adressent aux boulangers désireux d’approfondir leurs connaissances technologiques et de développer une gamme complète ou partielle de pains et viennoiseries au levain. Théo propose un accompagnement technique extrêmement complet, fruit d’un travail de recherche et développement approfondi. Découvrez des process exclusifs et donnez une nouvelle dimension à votre savoir-faire grâce à l’expertise de Théo Vo, le spécialiste du levain qui bouscule les codes de la boulangerie artisanale.

FORMATION

Viennoiseries 100% levain

Rencontrez Théo Vo, boulanger atypique et véritable passionné du levain sous toutes ses formes. Ses formations, uniques en leur genre, s’adressent aux boulangers désireux d’approfondir leurs connaissances technologiques et de développer une gamme complète ou partielle de pains et viennoiseries au levain. Théo propose un accompagnement technique extrêmement complet, fruit d’un travail de recherche et développement approfondi. Découvrez des process exclusifs et donnez une nouvelle dimension à votre savoir-faire grâce à l’expertise de Théo Vo, le spécialiste du levain qui bouscule les codes de la boulangerie artisanale.

FORMATION

Viennoiseries créatives et classiques

Rencontrez Maxence, véritable passionné de viennoiseries sucrées, salées et de pâtisserie. Grâce à son parcours riche, nourri d’expériences dans de grandes boulangeries parisiennes et en cuisine gastronomique, Maxence a développé une passion unique pour le feuilletage. Ses masterclass, axées sur une large gamme de produits feuilletés, du traditionnel au plus créatif, offrent une vision innovante de l’art du tourage. Ce chef vous dévoilera ses techniques exclusives pour sublimer croissants, pains au chocolat et viennoiseries originales, dans une ambiance conviviale et professionnelle. Ses formations s’adressent à tous les amoureux du beurre et des feuilletages généreusement appétissants, désireux de perfectionner leur savoir-faire et de repousser les limites de la gourmandise.

FORMATION

Viennoiserie 2.0

Rencontrez Maxence, véritable passionné de viennoiseries sucrées, salées et de pâtisserie. Grâce à son parcours riche, nourri d’expériences dans de grandes boulangeries parisiennes et en cuisine gastronomique, Maxence a développé une passion unique pour le feuilletage. Ses masterclass, axées sur une large gamme de produits feuilletés, du traditionnel au plus créatif, offrent une vision innovante de l’art du tourage. Ce chef vous dévoilera ses techniques exclusives pour sublimer croissants, pains au chocolat et viennoiseries originales, dans une ambiance conviviale et professionnelle. Ses formations s’adressent à tous les amoureux du beurre et des feuilletages généreusement appétissants, désireux de perfectionner leur savoir-faire et de repousser les limites de la gourmandise.

FORMATION

Allier créativité et productivité

Découvrez Iñaki un chef accompli et formateur boulanger depuis plusieurs années, personnage atypique et attachant, animé par une véritable passion pour la viennoiserie moderne de boutique. Ses formations, uniques et inspirantes, allient produits traditionnels, créations modernes et innovantes, ainsi qu’une gamme de vente additionnelle comme la biscuiterie.

Aussi à l’aise en entreprise qu’en masterclass, il accompagne les professionnels passionnés désireux de rafraîchir ou d’étoffer leur offre en viennoiserie et biscuiterie. Plongez dans un univers où excellence technique, créativité et esprit d’entreprise se conjuguent pour booster votre gamme et séduire votre clientèle.

FORMATION

Allier créativité et productivité

Découvrez Iñaki un chef accompli et formateur boulanger depuis plusieurs années, personnage atypique et attachant, animé par une véritable passion pour la viennoiserie moderne de boutique. Ses formations, uniques et inspirantes, allient produits traditionnels, créations modernes et innovantes, ainsi qu’une gamme de vente additionnelle comme la biscuiterie.

Aussi à l’aise en entreprise qu’en masterclass, il accompagne les professionnels passionnés désireux de rafraîchir ou d’étoffer leur offre en viennoiserie et biscuiterie. Plongez dans un univers où excellence technique, créativité et esprit d’entreprise se conjuguent pour booster votre gamme et séduire votre clientèle.

FORMATION

Tendance boulangère et viennoiserie

Rencontrez Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023, expert reconnu et formateur aguerri. Maîtrisant tous les aspects du métier, Aurélien propose des masterclass créatives et rationnelles, portées par une organisation sans faille et une pédagogie remarquable. Ses formations font sensation à l’international et s’adressent aux passionnés de boulangerie, qu’ils souhaitent se préparer aux concours, se perfectionner ou découvrir la vision d’un grand chef. Plongez dans l’univers d’un artisan d’exception et donnez une nouvelle dimension à votre savoir-faire.

FORMATION

Tendance boulangère et viennoiserie

Rencontrez Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023, expert reconnu et formateur aguerri. Maîtrisant tous les aspects du métier, Aurélien propose des masterclass créatives et rationnelles, portées par une organisation sans faille et une pédagogie remarquable. Ses formations font sensation à l’international et s’adressent aux passionnés de boulangerie, qu’ils souhaitent se préparer aux concours, se perfectionner ou découvrir la vision d’un grand chef. Plongez dans l’univers d’un artisan d’exception et donnez une nouvelle dimension à votre savoir-faire.

FORMATION

Masterclass viennoiserie

Rencontrez Wen Franck Yaxiong, boulanger-pâtissier et viennoisier d’exception, véritable modèle de créativité et de technicité. Diplômé en pâtisserie et boulangerie. Ses masterclass innovantes intègrent des techniques inédites et pointues, adaptées aux professionnels souhaitant affiner leur créativité et perfectionner leur savoir-faire. Que ce soit pour le feuilletage à base de levure ou classique, ou pour le flocage de galette des rois, après avoir suivi ses formations, ces techniques n’auront plus de secret pour vous.

Plongez dans l’univers d’un formateur reconnu mondialement. donnez un nouvel élan à votre art grâce à l’expertise unique de Wen Franck Yaxiong.

FORMATION

Masterclass viennoiserie

Rencontrez Wen Franck Yaxiong, boulanger-pâtissier et viennoisier d’exception, véritable modèle de créativité et de technicité. Diplômé en pâtisserie et boulangerie. Ses masterclass innovantes intègrent des techniques inédites et pointues, adaptées aux professionnels souhaitant affiner leur créativité et perfectionner leur savoir-faire. Que ce soit pour le feuilletage à base de levure ou classique, ou pour le flocage de galette des rois, après avoir suivi ses formations, ces techniques n’auront plus de secret pour vous.

Plongez dans l’univers d’un formateur reconnu mondialement. donnez un nouvel élan à votre art grâce à l’expertise unique de Wen Franck Yaxiong.