Théo Vo

Travailleur acharné, sérieux mais toujours souriant, Théo Vo est un boulanger passionné depuis l'âge de 14 ans. Doté d’une précocité exceptionnelle et animé par une volonté constante de progression, il gravit rapidement les échelons du métier. À 19 ans seulement, il obtient son Brevet de Maîtrise à l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP).

Son parcours l’amène à travailler en France, en Angleterre, en Espagne et en Suisse, développant ainsi une vision internationale et une expertise polyvalente.

Un spécialiste du pain et de la viennoiserie 100 % levain

Théo Vo aborde la boulangerie sous un double prisme, à la fois pratique et théorique. Il maîtrise l’ensemble du processus :

✔ Sélection rigoureuse des matières premières

✔ Gestion des fermentations

✔ Optimisation des temps et des températures

Son objectif est de garantir des produits d’exception, alliant goût, conservation et digestibilité.

Une approche axée sur la performance et l’excellence

Exigeant et méthodique, il s’intéresse aussi à l’optimisation des coûts et des processus de production, permettant aux professionnels d’allier excellence et rentabilité grâce à une gestion optimale des matières premières et des ressources.

Un formateur passionné et engagé

Avec une forte vocation pédagogique, Théo Vo a enseigné à l’École Hôtelière de Lausanne, à l’École Internationale de Boulangerie et en CFA, formant aussi bien de jeunes apprentis que des professionnels en reconversion. Son approche repose sur un équilibre entre rigueur pratique et compréhension théorique, permettant à chacun de maîtriser les gestes et d’en comprendre les principes fondamentaux.

Toujours en quête de perfectionnement, Théo Vo met son expertise au service d’une boulangerie exigeante, respectueuse du vivant et du temps, tout en transmettant avec énergie et enthousiasme une vision éclairée et réfléchie du métier.