Wang Qing

Chef Wang est un maître boulanger réputé originaire de Chine. D’abord autodidacte, il s’est ensuite formé à l’École Lenôtre à Paris afin de perfectionner ses compétences en boulangerie française. En 2019, il a ouvert Hive Baking Studio à Wuxi, près de Shanghai.

Chef Wang est reconnu pour son sens exceptionnel du détail, la précision de son tourage et la finition impeccable de ses produits. Il possède une grande expérience dans l’animation d’ateliers et de masterclasses professionnelles à Hong Kong, Singapour, Corée du Sud, Thaïlande, Indonésie et Vietnam. Il a également été invité à participer à l’Asia Pastry Forum en Malaisie, où il enseigne à des chefs et boulangers venus du monde entier.

En plus de son activité de formation, Chef Wang intervient en tant que consultant en formation interne pour des hôtels cinq étoiles et plusieurs boulangeries industrielles internationales.

Ses spécialités incluent les viennoiseries classiques et modernes, les pâtes feuilletées telles que la galette des rois et le chausson aux pommes, ainsi que le pain au levain naturel et le panettone préparé avec lievito madre. Ses masterclasses mettent l’accent sur la compréhension des techniques fondamentales, permettant aux participants d’assimiler les procédés de manière claire et accessible.